Salam aleykoum, bonjour

recette pour un entremet de 26 cm diamètre

Le biscuit chocolat

120 gr de jaunes d'oeufs
150 gr de farine
20 gr de cacao en poudre
240 gr de blancs d'oeufs
180 gr de sucre


La faine et le cacao ont été tamisés ensemble sur un papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige, en incorporant le sucre petit à petit.
Ajoutez les jaunes légèrement fouettés et mélangez soigneusement.
Versez peu à peu la farine et le cacao

Travaillez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients.
Avec une poche à douille, formez des bandes de pâte régulières sur le papier sulfurisé.
Renouvelé ceci encore 2 fois pour avoir 3 étages de biscuit
Cuire à 180°pendant 15 min

Une fois refroidit faire des cercles de 26 cm de diamètre



le sirop chocolat

50 g de cacao amer
20 cl d’eau
200 g de sucre en poudre

Versez le cacao et l’eau dans une petite casserole et mettez à chauffer.

Mélangez pour faire dissoudre le cacao.

Versez le sucre en poudre

Portez à frémissement et faites réduire pendant 5 minutes en surveillant de près : le sirop a tendance à se sauver.

Vérifiez la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide. Si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Laissez complètement refroidir à température ambiante.




pour la crème noix de coco

250 gr de mascarpone
200 gr de noix de coco
250 ml de lait de coco
200 gr de sucre

Délayer la mascarpone puis mélanger avec le lait de coco, le sucre et la noix de coco.
Réserver au frais



le glaçage chocolat

250 gr de mascarpone
170 gr de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondue laisser refroidir ensuite ajouter le à la mascarpone.
Réserver au frais

Le montage

Dans un cercle à mousse mettre un premier disque de biscuit puis puncher de sirop le biscuit mettre une couche de crème
noix de coco et refaire l'opération une deuxième fois mettre le dernier disque de biscuit et laisser au frais pendant 4heures

Dans une poche a douille mettre le glaçage avec une douille cannelé et laisser à l'extérieur 1 heure avant de décorer l'entremet.

Pour la finition j'ai juste mis du glaçage sur les coté avec une spatule et fait des petites gouttes tous le contour du cercle.



Bonne dégustation ^^

Salam aleykoum, bonjour

Le pad thaï est un plat traditionnel thaï à base de pâtes très apprécié et très consommé dans    toute a Thaïlande.

C'est un plat que je fais assez régulièrement sans plus attendre voici la recette. Bon j'ai pas pu mettre tous les ingrédients donc j'ai modifiée la recette.

Pour 3 personnes

250 gr de nouilles

400 gr de crevettes

200 gr de pouces de soja

3 oignons

1 demi poivron de chaque couleur

quelques petits brocolis

une bonne poignet de coriandre

sauce soja

vinaigre de riz

huile de sésame

sauce aigre douce piquante

sel, poivre

4 gousses d'ails

Faire bouillir les nouilles pendant 4 min dans l'eau bouillante puis égoutter.

Dans une poêle faire revenir l'ail, les oignons, les poivrons coupez en lamelle et déglacer avec un peu de sauce soja.

Ajouter les brocolis et les pousses de soja puis la coriandre, salez, poivrez ajouter les nouilles et mettre un peu du vinaigre de riz ajoutez les crevettes décortiquées et bien mélangez à feux doux.

Avant de servir mettre de la sauce aigre douce et un filet d'huile de sésame.

Bonne dégustation ^^

Salam aleykoum, bonjour

Moi qui suis une folle de chocolat sous toutes ses formes, aujourd'hui j'ai voulu tester des barres de riz soufflé maison au chocolat blanc, ils sont bien croustillant idéal pour les petites faims.

Pour 12 barres

200 gr de riz

270 gr de chocolat blanc

Dans une poêle à fond épais mettre le riz et laissez soufflé tranquillement pendant 5 min en moyenne.

 Puis fondre 180 gr de chocolat blanc au bain marie et mélanger les deux préparations, prendre un cadre ou un plat avec une toile de silpat en dessous et verser (il faut avoir environ 2 cm de hauteur).

Placer au frais pendant 20 min ensuite coupez des barres (il fait faire attention c'est très fragile).

Mettre le reste du chocolat blanc à fondre et trempez les barres dans le chocolat blanc puis directement les mettre sur toile de silpat pour pouvoir bien décoller les barres.

Vous pouvez les conservez dans une boite hermétique, bonne dégustation ^^

Salam aleykoum, bonjour

La tarte au chocolat au lait est un de mes dessert préféré et vu que j'avais une envie folle de framboise je me suis dit pourquoi pas alliées les deux.

pour une tarte de 24 cm

Pâte sablé

100 gr de farine

100 gr de poudre d'amande

100 gr de beurre

80 gr de sucre glace

1 oeuf

Dans un saladier mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le beurre mélanger avec le bout de vos doigts

jusqu' a que le beurre est bien pénétré les ingrédients sec puis ajouter l'oeuf ( la pâte est assez molle).

Placer au frais pendant 1 heure.

Une fois que le beurre a bien pris, étaler la pâte entre deux papiers sulfurisé pour éviter d'ajouter de la farine.

Prendre la pâte et foncer votre moule puis remettre au frais 1 heure.

Cuire la tarte à 180° pendant 10 min (oublier pas de piquer votre tarte pour éviter quel ne gonfle)

Laisser la refroidir sur une grille

La ganache au chocolat au lait

200 gr de chocolat au lait

200 gr de crème liquide 30%

50 gr de beurre

Dans une casserole faire bouillir la crème et ajouter le chocolat, hors du feu laisser fondre 5 min et bien mélanger quand la ganache est a température ambiante ajouter le beurre et réserver.

Montage

Sur le fond de tarte mettre des framboises congelé légèrement écraser environ 200 gr puis verser dessus

la ganache et placer la tarte au frais pendant 4h ( plus elle restera au frais, plus la ganache sera meilleur)

Pour éviter les bulles comme ceci sur la photo il faut tapoter un peu en dessous ( je n'est pas u de bulle en surface après)