• Biryani de crevettes

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Salam aleykoum, bonjour

     

    Un plat d'origine indo-pakistanaise, qu'on le retrouve très souvent dans les restaurants indiens.

    Je prépare souvent des plats pakistanaises car eux savent vraiment c'est quoi la cuisine.

    Préparez ce plat et vous aurez une explosion de parfums qui se portera à votre nez

     

     

    Ingrédients de la recette

    500 gr de crevettes décortiquées

    500 gr de riz basmati

     

    Pour faire mariner les crevettes

    1 yaourt nature

    1 gousse d'ail réduit en pâte

    1 c à s de pâte de gingembre ( ou râpez un peu de gingembre )

    sel

     

     

    Pour faire frire

    4 oignons rouges

    3 belles tomates

     

     

    Pour le masala sec :

     5 cardamomes vertes

    2 c à s de graines de cumin

    4 c à s de graines de coriandre

    1 c à s de graines de fenouil

    3 clous de girofle

    poivre et sel

    1 piment rouge

     

    Pour le masala humide

    1 piment vert

    1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

    1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche

     

     

    Pour la garniture :

    3 c à s de coriandre fraîche hachée

    4 c à s d'huile d'olive

    sel

     

     

    Préparation

    Émincer les oignons. Couper finement les tomates.

    Laver le riz et le faire tremper dans l'eau tiède pendant 30mn.

    Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit. Vider l'eau restante et réserver.

    Faire mariner les crevettes.

    Faites chauffer une poêle à feu moyen et faire griller délicatement tous les ingrédients pour le masala sec" jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement plus foncé et dégagent une légère odeur.

    Réduire en poudre les épices grillées avec les graines de cardamome.

    Passer au mixeur les ingrédients pour le masala humide pour obtenir une pâte lisse.

    Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Ajouter les tomates et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    Ajouter tous les masalas sec et humide et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.

    Ajouter les crevettes et la marinade. Saler, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes sont cuites.

    Ajouter le riz et bien mélanger.

    Mettez un peu de coriandre fraiche sur le dessus.

    Servir le biryiani de crevettes bien chaud.

     

    Bonne dégustation ^^

     

     

     Source : cuisine indienne

    Biryani de crevettes

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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  • Kaddu ki sabji (potiron épices indiennes)

     

    Salam aleykoum, bonjour

     

    Petit menu indien rapide et efficace un mélange d'épices et de saveurs.

    Le bon goût du potiron avec la coriandre et les bricks à la viandes épicés un vrai délice.

     

    Pour 3 à 4 personnes

     

    600 gr de potiron coupez en dés

    2 oignons

    de la coriandre ( autant que vous le voulez )

    1 c à c de paprika

    1 c à s de cumin

    1 c à s d'épices tandoori

    un peu de safran

    sel et poivre

     

    Dans une poêle faite revenir les oignons coupez en petit dés ajouter le potiron et laisser cuire pendant 3 à 4 min.

    Ajouter toutes les épices puis mettre un petit verre d'eau en laissant mijoter 5 min.

    Vous pouvez mettre de la coriandre fraiche avant de servir,  bonne dégustation.

    Accompagné de samossas à la viande haché servit avec une sauce aigre douce un pur délice.

     


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  • Menu dégustion Japonais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Salam aleykoum, bonjour

     

    Sushi, maki, chirashi c'est vraiment la cuisine que j'aime, d'ailleurs la cuisine japonaise est ma préférée.

    Limite j'y pense comme des envies de chocolat, le saumon cru je pourrais en manger des tonnes.

    Vous pouvez les dégustez avec une sauce soja sucré au salé et du wasabi

    (pâte de piment verte).

     

    Recette

    Pour 1 personne

    150 gr de riz à sushi ( autant d'eau que de riz pour la cuisson)

    300 gr de saumon frais bio

    3 feuilles de nori

    1 tube de wasabi

    3 c à s de vinaigre de riz

    1 c à s de sucre

    un peu de sel

    graines de sésames ( j'ai mis des graines de lins)

     

     

     

     

    Laver le riz plusieurs fois en frottant, laisser égoutter et mettre de côté pendant 20 minutes.

    Mettre le riz et l'eau dans une casserole et laisser bouillir à feux vif pendant 3 minutes.

    Baisser la chaleur, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 15 minutes.

    Dans une casserole, mettre le sucre sel et le vinaigre de riz à feu doux, il faut juste que le sucre soit dissout.

    Laisser refroidir.

    Quand le riz est prêt, transférer le riz cuit dans un grand bol et arroser le sushi su sur le riz bien mélanger.

     

    Pour le montage des sushis, rien de plus simple

    Mouillez vous les mains puis prendre une boule de riz, mettre une pointe de wasabi et poser une tranche

    de saumon frais.

    Place au frais jusqu"à dégustation

     

    Menu dégustion Japonais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour les makis

    Mettre une feuille de nori ( feuille d'algue ) sur la natte de bambou, puis mettre du riz en laissant 1 cm en haut et en bas.

    Mettre des lamelles de saumon au milieu et refermer en vous aidant de la natte de bambou.

    Placer au frais.

     

    Pour le chirashi de saumon

    Dans une bol mettre du riz et tapisser le riz de tranche de saumon.

    Vous pouvez mettre des graines de sésames

     

    Menu dégustion Japonais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bonne dégustation ^^


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  • Salade à la dinde façon thai

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Salam aleykoum, bonjour

     

     

    Pour 3 personnes

    La moitié d'une salade iceberg

    un demi concombre

    1 tomate

    3 grosses poignets de pousse de soja frais

    250 gr de filet de dinde

    3 branches de ciboulette chinois

    2 c à s de sauce soja

    1 c à s d'huile de colza

    sel, poivre

    sauce sweet chili

     

    Coupez vos escalope de dinde en lamelles.

    Dans une poêle mettre l'huile et la sauce soja, une fois chaud mettez vos lamelles de dinde

    et cuire pendant 5 min.

    Réserver

    Coupez votre moitié de salade en quartier et mettre dans les bols

    Coupez le concombre en lamelles et mettez sur la salade.

    Pareille pour la tomate, mettez les pousses de soja au milieu.

    Salez, poivrez

    Et mettre un peu de dinde laqué soja, ciseler la ciboulette et mettre dessus.

    Finir par un filet de sauce sweet chili, bonne dégustation ^^

     


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  • Gyoza au boeuf

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Salam aleykoum, bonjour

     

    Les gyozas sont très populaires au japon, c'est un plat vraiment facile à réaliser ces petits raviolis

    à la fois moelleux et croustillants...  .

     

     

    Pour 16 gyozas moyen

     

    200 gr de farine

    160 ml d'eau bouillante

    1 pincé de sel

     

    Pour la farce

    150 gr de viande de bœuf haché

    la moitié d'un poireaux

    1 c à s de gingembre râpé

    1 gousse d'ail râpé

    1 c à c d'huile sésame

    1 c à s de sauce soja

     

     

    Pour la pâte

    Faite bouillir l'eau et ajouter le à la farine, mélanger avec une spatule en bois au début puis avec main.

    La pâte doit être molle et lisse, laisser reposer la pâte pendant 30 min.

     

     

    Gyoza au boeuf

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour la farce

    Mélanger toutes les épices à la viande haché puis coupez en petit dés le poireaux, mélanger.

    Prendre votre pâte et faire 16 petites boules et les étaler ( environ 7 cm de diamètre ) mettre un peu de farce, refermer comme sur la photo ( appuyer bien avec vos doigts ).

    Vous pouvez faire des petits plis, les uns sur les autres.

     

    Gyoza au boeufGyoza au boeuf

     

     

     

     

     

     

    Gyoza au boeuf

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    La cuisson

     

    Dans une poêle faite revenir sur un coté les gyozas avec un peu d'huile de colza, laisser cuire 2 min environ.

    Mettre un verre d'eau dans la poêle et mettez un couvercle pour cuire à la vapeur 3 à 4 min.

    Vos goyzas sont prêts, vous pouvez faire une petite sauce pour les accompagner.

     

    Bonne dégustation ^^

     


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